¿JAMÓN MUDÉJAR?
Por Cuto Tegüelano Xuto
(De la Orden de Predicadores del Jamón
de Teruel)
La Real Academia de la Lengua nació
con el lema: “Limpia, fija y da esplendor” a fin de dar potencia a la lengua
española. El lema ha tenido éxito y el español está entre las primeras lenguas
del mundo. De la misma manera pero, muy humildemente, ha nacido La Orden de Predicadores
del Cerdo Denominación de Origen de
Teruel bajo el lema: LAUDARE - BENEDICERE - PRAEDICARE (Alabar-Bendecir-Predicar). Su finalidad es promocionar dicho cerdo de Denominación de Origen en
todas sus partes e integridad. A la vez, como “predicadores” e “inquisidores”,
haremos severa crítica de todas las desviaciones que observemos en la
producción, promoción y venta de este animal desde su nacimiento hasta llegar a
la mesa.
Una de las cuestiones que nos
plantemos sobre el cerdo al darnos una vuelta por Teruel y ver una escultura
dedicada al Jamón Mudéjar es ¿Quién come cerdo y quién, no come cerdo? En primer
lugar tenemos a los judíos, a los
que se les prohíbe comer carne porcina
en cualquiera de sus formas (Levítico) y, en segundo lugar a los seguidores de la
religión islámica, de igual modo y manera. Así pues, ¿eran seguidores de Alá los mudéjares?
¿Puede existir un Jamón Mudéjar? Francamente NO. Ni judíos ni musulmanes hincan
el diente al jamón, al menos a ojos vistas. Otra cosa es fuera del ámbito de lo
público y en el recogimiento de sus casas. ¡Esa ya es otra cuestión!
¿ES POSIBLE UN JAMÓN MUDÉJAR?
Mudéjar es, un término, una expresión
ideológico-religiosa. Designa a aquellos musulmanes que, sin renunciar a su fe,
permanecieron viviendo en paz con los cristianos. Fueron pues, moros domésticos (llamados en la época
"moros de paz"). Por lo tanto, Mudéjar, no se refiere a una raza sino
a una forma religiosos-cultural. Creían en Alá, seguían a Mahoma y construían
conforme al modelo arquitectónico del Califato mezclando con estilos cristianos,
de ahí que le Mudéjar, en arquitectura, sea un estilo mixto. Los Mudéjares eran
observantes de la religión musulmana y por lo tanto no comían cerdo y menos
jamón. A partir de la expulsión de los moriscos (aquí se incluye a los
descendientes de los Mudéjares) tiene que cambiar de costumbres, al menos
aparentemente y, a imitación de los cristianos, matar el cerdo en la puerta de
la casa. Bajo el “paraguas de “Mudéjar”, que ha triunfado como un modismo, se
meten demasiadas cosas, hasta el punto de resultar aberrantes muchas de ellas.
EL JAMÓN NUNCA PODRÁ SER MUDÉJAR, SO PENA QUE LO AUTORICE LA RELIGIÓN MUSULMANA.
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LAUDARE - BENEDICERE - PRAEDICARE
ALABAR - BENDECIR - PREDICAR
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