PRÉDICA DEL DÍA 16 /03/2020
La Denominación de Origen “Jamón de
Teruel” incluye, también, la paletilla y muy pronto tendrá este cerdo la
categoría de IGP (Indicación Geográfica Protegida) y en la que se incluirán
elementos del cerdo como, el solomillo, el secreto, el lagarto o la presa.
El cerdo “protegido” y que garantiza
la calidad final del producto es un híbrido o “cruce”. En este cruce el macho
será siempre de la raza DUROC. Mientras que puede haber don hembras: LANDRADE
(tipo estándar) y Large White.
Dice la DO que: "Las razas de
cerdos admitidas por la DO., son cruce entre las razas Landrace (tipo estándar)
y Large White, en lo que respecta a la línea madre; y Duroc para la línea
padre."
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Es una información de la "Orden de Predicadores de las Excelencias del Gorrino de Teruel"
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ALABAR, BENDECIR, PREDICAR
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Emblema de la "Orden"
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