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Pero, sobre todo, tiene Sarrión una
fuente llamada la Escaleruela que, en la práctica, es el verdadero nacimiento del
río Mijares. Dice el Madoz:" En el
extremo oriental del mismo tiene su origen las copiosas fuentes de Escariguela
(sic), en el mismo álveo del río que desde este punto empieza a ser caudaloso
tomando el nombre de Mijares, cuyas aguas a poco de salir de la fuente impulsan
varios molinos harineros y un batán."
Aquí, muy próximo al Mijares, tiene Sarrión
su Cederilla o Edén. Un espacio fresco y tranquilo para los días estivales.
Aprovecha el flujo de aguas frescas y oxigenadas para instalar la piscifactoría.
Estamos en el país de los turboletas o país de los innumerables manantiales.
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