La plaza de San Sebastián de Teruel está dedicada a la ciudad de San Sebastián. Dicha ciudad toma su nombre del monasterio de San Sebastián (o Sanctus Sebastianus), dedicado al santo mártir cristiano, que existía en la zona antes de la fundación de la villa por el rey navarro Sancho el Sabio hacia 1180 (Teruel es fundada en el año 1171). El monasterio ya existía desde tiempos de Sancho el Mayor. Teruel dedica esta plaza a la ciudad vasca, así lo atestigua el escudo de la placa anunciadora de la calle y que pasamos a describir a continuación.
Un bergantín de oro con tres palos y velas de plata, navegando sobre ondas de azul y plata. Este navío simboliza el vínculo histórico de la ciudad con el comercio marítimo y el mar Cantábrico. Letras "S S" situadas en la parte superior, una en cada esquina (cantón) son de plata y hacen referencia a las iniciales de San Sebastián, el santo patrón de la ciudad. Una franja de plata rodea el escudo con la inscripción en letras negras (sable): "Ganadas por fidelidad, nobleza y lealtad". Este lema destaca los valores históricos otorgados a la ciudad por la Corona. El escudo está timbrado por una corona real, que simboliza el estatus de la ciudad bajo la monarquía española.
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