LAS CUEVAS DE COSUENDA
(CASA FUNDA)
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El un otero, en la margen derecha del
barranco de Cosuenda, tiene la población
los testimonios de su origen medieval. Aquí se ubicó en sus comienzos el
castillo la iglesia y la torre llamada desde siempre La Lisalta. Anuncia el
cartel el Peirón de la Forma (sobre el que ya hemos hablado en este blog),
pero sobre todo, queremos llamar hoy la atención sobre las innumerables cuevas
o bodegas para guardar el vino. Como ya hemos hecho referencia en otras
ocasiones, y tras los estudios de importantes universidades españolas, se
constata que el mejor sitio para la crianza del vino son las cuevas
subterráneas. Aquí, pues, tras su recuperación, es un buen lugar para criar y promocionar
los ricos caldos de la tierra. No es un asunto anecdótico sino de mucha
importancia dado que se trabaja en la crianza de vinos depositando las botellas
en el fondo marino. Como quiera que, los expertos, señalan la cueva como el lugar más idóneo,
superando a los fondos marinos, sería cuestión de ponerse manos a la obra.
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