Las nueces de Tortajada, pedanía perteneciente a Teruel asentada junto a la fértil vega del río Alfambra, comparten las excelentes propiedades nutricionales y saludables de las nueces de cultivo tradicional de la provincia. Históricamente, las nogueras han formado parte indispensable del paisaje y la economía de las "Ledañas", los “Albares” y huertas de esta localidad.
Como fruto seco obtenido del nogal (Juglans regia), sus propiedades y beneficios más destacados incluyen:
Cardioprotectoras e hipocolesterolémicas: Gracias a su altísimo contenido en ácidos grasos omega-3 de origen vegetal (ácido alfa-linolénico), ayudan de forma directa a reducir el colesterol malo (LDL), mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos y disminuir el riesgo de sufrir enfermedades del corazón.
Estimulantes de la función cognitiva: Su gran concentración de polifenoles, omega-3 y vitaminas del grupo B (como la B6) contribuyen a proteger las neuronas, potenciar la memoria, la concentración y combatir el estrés oxidativo en el cerebro.
Antioxidantes y antienvejecimiento: Son uno de los frutos secos con mayor cantidad de antioxidantes y vitamina E, lo que previene el daño celular, fortalece el sistema inmunológico y contribuye a la salud de la piel.
Prebióticas y reguladoras: Aportan una cantidad significativa de fibra soluble natural, la cual mejora el tránsito intestinal, alimenta el microbioma (actuando como prebiótico) y favorece un efecto saciante ideal para el control del peso.
Ricas en minerales esenciales: Aportan magnesio, fósforo, potasio, zinc y cobre, minerales clave para el correcto funcionamiento muscular, el fortalecimiento de los huesos y la prevención de la osteoporosis.
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