El tomillo común
(Thymus vulgaris)
El tomillo es una planta mediterránea que crece de forma salvaje en los campos y de la que existen más de 100 variedades diferentes. Tiene un olor penetrante y fuerte que a nadie deja indiferente.
En nuestra gastronomía es una de las hierbas más comunes, usada sola o en combinación con otras plantas, y aromatiza guisos (sobre todo los cocinados con vino), potajes, carnes de caza, pescados, verduras, huevos, sopas y salsas.
Se suele utilizar para aromatizar aceites y vinagres, algunos quesos e incluso postres de frutas (usado en pequeña cantidad)
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Crece en suelos áridos y pobres, y bien drenados (que sean arenosos, pedregosos o rocosos), con una exposición considerable a la luz solar, y capaz de soportar bien las sequías. En Teruel, el tomillo crece espontáneamente y, cuando se dan las condiciones idóneas mencionadas, se expande de forma abundante dominando el paisaje y formando «tomillares».
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