Los molletes de San Antón son un pan ritual tradicional de la comarca de Gúdar-Javalambre, especialmente de los municipios de Linares de Mora y Rubielos de Mora y vinculados a las celebraciones del 17 de enero (San Antón). Se preparan con una masa sencilla (harina, agua, aceite y sal), a veces aromatizada con anís. Varía el formato, rollo o panete pero con la misma masa.
La limosna en nuestra tierra turolense ha estado vinculada mayoritariamente al pan, al pan bendito, a la rosca, a la mona, a la migaja, al mollete... y se ofrecía de manera especial en los días solemnes, de gran fiesta en el pueblo, ya religiosa, ya religiosa- patronal. De especial significado es el PAN BENDITO. Que nos recuerda ese poema que aprendíamos de niños y que dice:
“ YO MISMO EN CIERTA OCASIÓN,
DE UNA ESCENA FUI TESTIGO,
LE ARROJÓ PAN A UN MENDIGO,
UN NIÑO DESDE UN BALCÓN.
PERO SU PADRE HOMBRE HUMANO
LE DIJO: ¿NO TE SONROJA?....!
LA LIMOSNA NO SE ARROJA,
SE BESA Y SE DA EN LA MANO”.
Poema tomado de la cartilla ALEGRIA DE LEER
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