QUESOS DE VILLEL
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Se elaboran en Villel, un pequeño pueblo en la comarca de la Comunidad de Teruel en la ribera del Turia. Se producen de forma tradicional y artesanal por productores locales (como ganaderos de la zona que transforman la leche de sus propias cabras). Se elaboran con leche fresca de cabra local, ordeño manual o de proximidad, cuajo natural y sin aditivos artificiales, manteniendo cortezas naturales en las piezas. Suelen presentarse en distintas etapas de maduración, desde queso fresco hasta variedades semicuradas y curadas (siendo el semicurado/curado uno de los más apreciados).Destacan por un aroma intenso de curado, una textura que puede ir de firme a elástica o cremosa, y un sabor característico limpio a leche de cabra con un punto moderado de sal y acidez. Se comercializan bajo iniciativas locales de promoción agroalimentaria como “Degusta Teruel”, valorados por ser un producto auténtico de pequeña escala y kilómetro cero.
