XLII FERIA DEL JAMÓN DE TERUEL
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La Feria del jamón de Teruel
El origen de la Feria del Jamón de Teruel se remonta al año 1984, naciendo de forma paralela a un hito histórico para la gastronomía española: el reconocimiento del jamón de Teruel como la primera Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) de jamón en España, y la única dedicada en exclusiva al jamón de capa blanca. El evento se concibió desde sus inicios con dos objetivos muy claros: a) Impulso Profesional: Servir como escaparate y punto de encuentro para que secaderos, ganaderos y distribuidores pusieran en valor la calidad diferencial de este producto. b) Celebración Popular: Acercar el producto a los turolenses y visitantes a través de actividades festivas, catas urbanas y concursos gastronómicos.
Las Fiestas del jamón de Teruel.
Teruel ya contaba con antecedentes de celebraciones populares en torno a este producto —como las llamadas "fiestas del jamón" que se organizaban en la Plaza del Torico hacia 1968—, la estructura oficial de la feria anual comenzó a caminar de la mano del Consejo Regulador de la D.O.P. en la década de los 80. Cada mes de septiembre, la ciudad transforma sus calles para conmemorar este sello de calidad que relanzó la economía y el orgullo gastronómico de la provincia.
Las Fiestas del Jamón de Teruel nacieron en los años 60, mucho antes de la estructura ferial moderna, sirviendo como la raíz popular que convirtió este producto en el emblema de la provincia. A diferencia de los congresos técnicos actuales, aquellas primeras ediciones de finales de la década —el primer "Día del Jamón" se celebró en septiembre de 1967— se organizaban como un festejo tradicional y festivo para toda la ciudadanía. Su historia popular destaca por varios elementos clave: a) La Cabalgata y las Carrozas: El acto central que abría los festejos era un desfile espectacular por las calles del centro histórico de Teruel. La cabalgata contaba con más de una decena de carrozas diseñadas específicamente con alegorías y motivos dedicados al cerdo y al jamón. b) El Folclore Aragonés: Las comitivas estaban integradas por más de un centenar de bailadores y cantadores de jota que acompañaban las carrozas ataviados con los trajes típicos regionales. c) La Reina de las Fiestas: Siguiendo la tradición de las festividades de la época, las celebraciones contaban con una Comisión Organizadora que designaba anualmente a la Reina de las Fiestas del Jamón. La proclamación real y el pregón oficial en el salón de actos del Ayuntamiento de Teruel marcaban el inicio oficial de los días de fiesta. d) El Eje del Torico: La mítica Plaza del Torico se convertía en el epicentro de la fiesta en la calle. Los industriales jamoneros locales aportaban piezas para su reparto popular, celebrándose las primeras exhibiciones públicas de corte urbano.
A mediados de los años 70, la fiesta ya se consideraba una cita "entrañable y tradicional" para los turolenses, superando incluso momentos de crisis en los que peligró su continuidad por la falta de acuerdo con los productores.
Hoy en día, este espíritu festivo clásico sigue vivo dentro de la moderna Feria del Jamón a través del festival de música Jamón Fest, los pasacalles de gigantes y cabezudos, y las concurridas degustaciones populares en las plazas de la ciudad.
